Spis treści:

• Dlaczego warto być wegetarianinem?
• Człowiek z natury jest wegetarianinem
• Czynniki przemawiające na korzyść wegetarianizmu
• Długość życia przed potopem
• Wegetarianizm poddany pod dyskusję
• Niektóre fizjologiczne skutki jedzenia mięsa
• Ochronne znaczenie prostej diety
• Białaczka występuje częściej wśród amatorów wołowiny
• Nowotwory piersi i jelita grubego rzadziej występują wśród wegetarian
• Wegetarianie nie chorują na cukrzycę i mają zdrowe zęby
• Jak wyżywić głodujący świat
• W jaki sposób ludzie zostają wegetarianami
• Sposób odżywiania a długowieczność
• Cel prawidłowego odżywiania -  produktywność
• Podstawowe grupy żywności – rys historyczny
• Nieodzowne produkty żywnościowe
• Najważniejsza zasada żywienia
• Degeneracja naszej planety
• Mięso działa pobudzająco, a nie wzmacniająco
• Jedzenie produktów pochodzenia zwierzęcego jest ekstrawagancją
• Smak naturalnych potraw przechodzi najśmielsze oczekiwania
• Uboga, nieurozmaicona dieta niewiele ma z reformą zdrowia
• Lekcja przyrody
• Funkcje żywienia i nawyki żywieniowe
• Dlaczego się odżywiamy?
• Niedożywienie
• Funkcje żywienia
• Choroby spowodowane niedoborami pokarmowymi
• Rodzaje energii
• Ciepło jako efekt "szczególnego dynamicznego działania" pokarmu
• Nawyki żywieniowe
• Gotowanie jedzenia to wielka sztuka
• Wpływ nawyków towarzyszących robieniu zakupów
• Uprawa, przetwarzanie, sprzedaż i przechowywanie żywności
• Przyczyny istnienia różnic w ilości składników odżywczych w produktach spożywczych
• Czy stosować organiczną metodę uprawy roślin
• Najlepiej korzystać z obu metod - organicznej i nieorganicznej
• Przetwarzanie produktów żywności
• Sprzedaż
• Enzymy autolityczne
• Węglowodany
• Najlepsze źródło energii dla organizmu
• Czym są węglowodany?
• Wykorzystanie węglowodanów
• Poziom cukru we krwi
• Dieta bezglutenowa
• Dieta bogata w błonnik
• Kłopoty z cukrem
• Wpływ spożycia cukru na zdolność niszczenia bakterii przez białe ciałka krwi
• Cukier zawarty w popularnych produktach żywnościowych
• Tłuszcze
• Chemiczna budowa tłuszczów
• Trójglicerydy – tłuszcze neutralne
• Fosfolipidy
• Cholesterol
• Fizyczne i chemiczne właściwości tłuszczów
• Tabela kwasów tłuszczowych
• Rola jaką spełniają tłuszcze
• Tłuszcze a choroby serca
• Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach
• Zawartość kwasów tłuszczowych w pokarmie
• Sterole
• Sole żółciowe i kwasy żółciowe
• Relacja między tłuszczami a cukrem
• Białka
• Budowa białek
• Białka absorbowane są bardziej efektywnie, gdy nie są spożywane w nadmiarze
• Czy jemy za dużo białka?
• Zasadnicze błędy żywieniowe
• Wykorzystanie białka w organizmie
• Dzienne zapotrzebowanie na białko
• Odżywcze pokarmy działają podobnie jak lekarstwa
• Rodzaje białek
• Szczególne dynamiczne działanie
• Zawartość puryn w pokarmach
• Białka w mózgu
• Witaminy
• Życiodajne aminy
• Zastosowanie witamin
• Gotowanie a witaminy
• Przyczyny zmniejszonego absorbowania witamin w przewodzie pokarmowym
• W jaki sposób organizm korzysta z witamin
• Zawartość witamin A i C w pokarmach
• Witamina B1 (tiamina)
• Witamina B2 (ryboflawina)
• Pelagra
• Witamina B6 (pirydoksyna)
• Kwas pantotenowy i biotyna
• Witamina C
• Witamina D
• Witamina E (tokoferol)
• Witamina B12
• Inne źródła witaminy B12
• Uzupełnianie witaminy B12
• Zapotrzebowanie na witaminę B12
• Czynniki wpływające na niedobór witaminy B12
• Niedobory dietetyczne witaminy B12
• Zmniejszone absorbowanie witaminy B12
• Minerały
• Zawartość minerałów w organizmie
• Wykorzystanie minerałów w organizmie
• Zapotrzebowanie organizmu na minerały
• Spaczone łaknienie
• Poszczególne minerały
• Zawartość wapnia w pokarmach
• Pokarmy bogate w żelazo
• Zawartość cynku w pokarmach
• Przyprawy, dodatki i zioła
• Pokarmy pobudzające i uspokajające
• Przyprawy
• Glutaminian sodu
• Rozpad chromosomów
• Inne efekty
• Ocet
• Soda do pieczenia
• Jedzenie między posiłkami
• Inne dodatki żywnościowe
• Dwadzieścia najgorszych dodatków żywnościowych
• Pokarmy zawierające dwadzieścia najgorszych dodatków żywnościowych
• Unikaj tych dodatków
• Kontrolowanie pragnienia i apetytu
• Zapotrzebowanie na wodę a uczucie pragnienia
• Pić, pić, pić
• Kiedy pić?
• Kontrolowanie głodu i apetytu
• Trawienie
• Funkcje układu trawiennego
• Usta
• Przełyk
• Żołądek
• Dwunastnica
• Jelito cienkie
• Jelito grube
• Wątroba i pęcherzyk żółciowy
• Główne funkcje wątroby
• Główne funkcje trzustki
• Generalne zasady dotyczące trawienia
• Trawienie i wchłanianie tłuszczów
• Trawienie i wchłanianie białek
• Psychologiczne czynniki wpływające na proces trawienia
• Flora bakteryjna
• Przemiana materii
• Znaczenia enzymów w przemianie materii
• Podstawowa przemiana materii
• Przemiana materii i energia
• Tarczyca
• Menopauza
• Produkty o niewielkiej zawartości steroli podobnych do estrogenu
• Osteoporoza (zrzeszotnienie kości)
• Cukrzyca, główna choroba przemiany materii
• Przyśpieszony proces starzenia
• Indianie Pima
• Jemenici
• Eskimosi i cukrzyca
• Cukrzyca młodzieńcza (cukrzyca typu I)
• Określenie zespołu hipoglikemicznego
• Leczenia cukrzycy i zespołu hipoglikemicznego
• Pokarmy zalecane
• Pokarmy niewskazane
• Często zadawane pytania na temat zespołu hipoglikemicznego
• Dieta normalna i dieta odchudzająca
• Waga wegetarian
• Funkcje tkanki tłuszczowej
• Idealna waga
• Niebezpieczeństwa nadwagi
• Pomoc dla osób z nadwagą
• Diety odchudzające – dobre i złe
• Ilość energii zużywanej podczas różnych zajęć przez młodą, dorosłą osobę
• Błędy żywieniowe powodujące nadwagę
• Podsumowanie błędów prowadzających do nadwagi
• Mechanizm kontroli wagi
• Dania główne
• Dziesięć rad jak zapobiec przejadaniu się
• Przyczyny wypaczenia apetytu
• Przykładowy jadłospis w diecie odchudzającej
• Niedowaga
• Kiełki
• Rady dla wegetarianek w ciąży
• Dieta
• Czynniki składające się na przyrost wagi podczas ciąży
• Niektóre alkaloidy są trujące
• Alkohol i inne używki
• Nastawienie psychiczne
• Ćwiczenia fizyczne
• Ubiór
• Wegetariańska dieta u dziecka
• Zjawisko przekarmienia dziecka
• Mleko matki – pierwszy pokarm dziecka
• Karmienie piersią a zdrowie matki i dziecka
• Składniki pokarmowe w 100 ml ludzkiego i mleka krowiego
• Szczególne cechy mleka ludzkiego i mleka zwierzęcego
• Wprowadzenie stałych pokarmów
• Odstawienie od piersi
• Wskazówki dotyczące diety dziecka
• Program poprawy zdrowia